Spirulīna - kāda ir tās superspēja? Izdomāsim to kopā

Apvienoto Nāciju Organizācija 1974. gada Pasaules pārtikas konferencē nosauca spirulīnu par "nākotnes pārtiku". Varbūt pārāk nožēlojami izklausās jēdzieni "superspēks", "superēdiens", bet attiecībā uz spirulīnu to lietošana ir absolūti pamatota. Šajā rakstā mēs centīsimies izprast visus jautājumus par spirulīnu un tās priekšrocībām kā pilnvērtīgu pārtiku ar augstu olbaltumvielu un daudzu citu uzturvielu saturu.

Kas ir spirulīna?

Spirulīna ir vienšūnas zilaļģes (zilaļģu ģints) no Cyanophyceae klases. Ir aptuveni 35 dažādi spirulīnas veidi, no kuriem tikai divus ēd cilvēki un daži dzīvnieki:

• Arthrospira platensis 
• Athrospira maxima

Šī primitīvā auga attīstība 3,5 miljonu gadu laikā bija ļoti lēna, un tas bija veids, kā pielāgoties atmosfēras vides apstākļiem. Šīs darbības rezultāts bija oglekļa dioksīda pārvēršana organiskos savienojumos ar ūdens palīdzību. Līdz mūsdienām spirulīna kopā ar citām mikroaļģēm saražo aptuveni 60% no pasaules skābekļa līmeņa. Avots

Spirulīnas bioloģiskais portrets

Spirulīna savu nosaukumu ieguvusi tās mazās spirālveida struktūras dēļ. Tam ir atvērta spirāle, kas ļauj šķiedrām brīvi griezties ap asi. Spirulīnas garums ir līdz 1 mm un diametrs no 1 līdz 3-12 mikroniem lielākās mikroaļģu šķirnēs. Šī aļģu forma var būt tikai tad, kad spirulīna ir iegremdēta šķidrumā. Ideāli augšanas apstākļi:

• daudz saules gaismas;
• optimālā temperatūra 35-38°C;
• sārmaina silta vide (līdz 11 pH).

Augs nevar augt, ja temperatūra nokrītas zem 15-20°C. Ģeogrāfiski ideāli apstākļi spirulīnai ir apgabals starp Vēža tropu un Mežāža tropu, tas ir, tropisks klimats.

Spirulīna dabiski aug minerāliem bagātos sārmainos ezeros, kas sastopami visos kontinentos, bieži vien vulkānu tuvumā. Lielākais spirulīnas daudzums mūsdienās ir koncentrēts trīs vietās:

1. ezers Texcoco Meksikā .
2. Čadas ezers Centrālāfrikā.
3. Gar Great Rifta ieleju Austrumāfrikā.

Spirulīnas kvalitāte mainās atkarībā no sezonas. Galaproduktu ietekmē arī:

• saņemtās saules gaismas daudzums;
• minerālvielu un barības vielu kvalitāte ūdenī;
• savākšanas, žāvēšanas un apstrādes apstākļi.

Spirulīnas lietošanas vēsture 

Cilvēki aļģes izmantojuši kā pārtiku kopš aizvēsturiskiem laikiem, taču lielākā daļa Spirulīnas atstāja ievērojamas pēdas acteku un Kanembu cilts kultūrā.

Acteku civilizācija Meksikā un spirulīna 

Pirmā rakstiskā pieminēšana par spirulīnu kā pārtiku acteku vidū 1521. gadā izgatavoja Bernals Diazs del Kastiljo, spānis no Kortesa vienības, kurš ziņoja par spirulīnas savākšanu no Texcoco ezera. & nbsp; Acteki savāca tecuitlatl (kā viņi to sauca savā valodā) ap peldošajiem dārziem, ko viņi izveidoja Texcoco ezera purvos. Viņi pagatavoja spirulīnu kā maizes klaipus, sajaucot to ar kukurūzas cieti, žāvējot saulē un ēdot sava veida spirulīnas krekeru veidā. Viņiem arī patika to apvienot ar citu acteku iecienītāko kakao.

Sešpadsmitajā gadsimtā, kad spāņu iebrucēji iekaroja Meksiku, viņi atklāja, ka acteki, kas dzīvoja Meksikas ieleja galvaspilsētā Tenočtitlanā, savāca "jauno pārtiku" no ezera. Spāņu hronisti aprakstīja zvejniekus ar smalkiem tīkliem, kuri savāca šo zilās krāsas "techuitlatl" no lagūnām un izveidoja no tā zili zaļu kūku. Citas leģendas vēsta, ka acteku skrējēji savos maratonos lietojuši spirulīnu.

Kanembu cilts un spirulīna Čadas Republikā 

Čadas Republikā atrodas lielākais dabiskais ezers ar spirulīnu - Čadas ezers.

Pie ezera dzīvo Kanembu iedzīvotāji, reģiona pamatiedzīvotāji. Viņi katru dienu patērē 10–12 g spirulīnas sausas kūkas veidā, kas kalpo kā olbaltumvielu, minerālvielu un vitamīnu avots.

Kanembu ļaudis savāc slapjās jūraszāles māla traukos, pēc tam izkāš caur auduma maisiem un izliek ezera smilšainajā krastā, lai saulē žūst. Pēc tam daļēji sausās aļģes sagriež mazos gabaliņos un aizved uz ciematiem, kur tās žāvē saulē uz īpašiem paklājiņiem. Izžuvuši šie jūraszāļu "pīrāgi" tiek pārdoti vietējā tirgū. Kanebu nacionālajā virtuvē spirulīna ir iekļauta aptuveni 70% ēdienu. Dihe pīrāgus pievieno tomātu un piparu mērcei, prosas putrai, pupiņām, zivīm vai gaļai.

2000. gadā veiktā pētījumāTika atzīmēts, ka Čadā katru gadu novāktās vietējās dihas vērtība (apmēram 40 tonnas), ir vairāk nekā 100 000 ASV dolāru, kas ir nozīmīgs ieguldījums reģiona ekonomikā.

Spirulīnas atklāšana no jauna 

1940. gadā franču fitologs (biologs, kas specializējas aļģu un fitoplanktona izpētē) Danžards publicēja ziņojumu par Kanembu cilts dihe patēriņu netālu no Čadas ezera. Danjards arī atzīmēja, ka šīs pašas aļģes ir izplatītas vairākos Rifta ielejas ezeros un bija galvenā barība flamingo, kas dzīvo ap šiem ezeriem. Divdesmit piecus gadus vēlāk, 1964.–1965. gadā, Beļģijas transsahāras ekspedīcijas botāniķis Žans Leonārs ziņoja, ka Lamy fortā (tagad Ndžamena) Čadā ir atradis dīvainas zaļganas ēdamas kūkas, ko pārdod vietējos tirgos. Kad vietējie iedzīvotāji teica, ka šīs kūkas gatavotas vienā no apgabaliem netālu no Čadas ezera, Leonards saprata saistību starp aļģu ziedēšanu un žāvētām kūkām no tirgus.

1967. gadā Starptautiskā Lietišķās mikrobioloģijas asociācija atzīta Spirulīna kā "apbrīnojams pārtikas avots nākotnē".  Avots

Spirulīnas uzturvielu īpašību analīze parādīja:

• īpaši augsts olbaltumvielu saturs, aptuveni 60–70 procenti no tā sausnas svara; 
• sabalansēts neaizvietojamo aminoskābju saturs.

Ar šiem pirmajiem datiem pietika 70. gados uzsākt daudzus pētniecības projektus rūpnieciskiem mērķiem, jo mikroorganismi (raugs, hlorella, spirulīna, dažas baktērijas un pelējums) tolaik šķita vistiešākais ceļš uz lētām olbaltumvielām – tā sauktajiem "vienšūnas proteīniem".

Tajā pašā laikā Francijas Naftas institūts saņēma pieprasījumu no Sosa-Texcoco Ltd par un pētot aļģu ziedēšanu ūdenstilpēs to nātrija bikarbonāta ražotnē ezerā netālu no Mehiko. Rezultāts bija pirmais sistemātiskais un detalizētais spirulīnas augšanas vajadzību un fizioloģijas pētījums. Šis pētījums, kas bija daļa no slavenā zinātnieka Kloda Zarukas doktora disertācijas (1966), kalpoja par pamatu pirmās liela mēroga spirulīnas ražošanas izveidei.  Avots

Šodien tiek ražota Spirulina vairāk nekā 22 un tiek izmantoti vairāk nekā 77 valstīs

Lai gan neviens mikroorganisms nav izpildījis solījumu par lētu proteīnu, spirulīna turpināja piesaistīt pētnieku interesi par tās unikālajām uztura īpašībām.

Mūsdienās spirulīnas ražošana plaukst visā pasaulē. ir specializēts izdevums un vietne Algae Industry Journal. Avots

Šodien Spirulina tiek izmantota:

• pārtikas piedevas; 
• kosmētika; span>
• aļģu eļļas;
• ūdens apstrāde;
• Aļģu biodegviela

Spirulīnas uztura sastāvdaļas 

Šīs unikālās zaļās aļģes ir daudzfunkcionāls uztura bagātinātājs. Tas ir ne tikai bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, tas arī attīra, stiprina un līdzsvaro mūsu ķermeni. Spirulīna ir arī bagātīgs B vitamīnu, antioksidantu, C, D un E vitamīnu, minerālvielu (kālija, magnija, dzelzs, cinka un kalcija) avots

Spirulīna un olbaltumvielas 

Spirulīna ir pārsteidzošs olbaltumvielu avots. Apmēram 60–70% no tā sausnas svara ir viegli sagremojama olbaltumviela. Tas ir arī labs veids, kā pārbaudīt spirulīnas kvalitāti – ja proteīns ir mazāks par 60% sausas spirulīnas, tad produkta kvalitāte ir slikta.

Aļģu proteīns tāds pats pilnvērtīgs proteīns kā, piemēram, olās -tajā ir visas neaizvietojamākās aminoskābes. Aminoskābes leicīns, izoleicīns un valīns satur diezgan daudz spirulīna, savukārt metionīns, cisteīns un lizīns ir atrodami daudz mazākā daudzumā, salīdzinot ar dzīvnieku olbaltumvielu avotu.

  p>

B12 vitamīns spirulīnā

Spirulīna satur aktīvo B12 formu. , tas viegli metabolizējas gremošanas traktā. Tiek uzskatīts, ka zilaļģes satur divas līdz trīs reizes vairāk B 12 vitamīna nekā liellopu aknas.

Tomēr joprojām pastāv neatrisinātas debates. par to, cik tieši tas satur B-12. Spirulīnai ir plašs dažādu sugu klāsts, un vitamīnu līmenis dažādās sugās atšķiras.

Tāpēc cilvēkiem ar anēmiju vai vegāniem vajadzētu nepaļauties tikai uz spirulīnu kā vienīgo B12 vitamīna avotu, lai kompensētu tā trūkumu.

 Karotinoīdi un spirulīna

Spirulīna satur desmit karotinoīdu antioksidantu kompleksu. Šie jauktie karotīni un ksantofili darbojas dažādās ķermeņa daļās un darbojas sinerģiski ar citiem būtiskiem vitamīniem, E vitamīnu, minerālvielām un fitoelementiem spirulīnā. Pat ja katru dienu neēdat ieteicamās 4–9 porcijas augļu un dārzeņu, jūs varat iegūt karotinoīdu antioksidantu aizsardzību no spirulīnas.

Šīs uzturvielas aizsargā sirds un asinsvadu sistēmu, jo tām ir augsts antioksidantu potenciāls.

Tām ir arī ietekme uz ādas iekaisumu un ir ideāla sastāvdaļa cilvēkiem ar ekzēmu vai psoriāzi.

Spirulīna satur vairāk A vitamīna nekā jebkurš cits planētas augs — tas palīdz pazemināt glikozes līmeni asinīs, samazina vēža risku un novērš acu slimības. span>

Vēža veselības aizsardzības iestādes ir publicējušas pētījumus, kas liecina, ka beta-karotīns var samazināt visu veidu vēža risku. Tā kā šķiet, ka vēža izplatības pieaugumu nosaka vides faktori, īpaši diēta, šos riskus var samazināt, palielinot aizsargfaktorus (piemēram, beta karotinoīdus iekļaujot uzturā). Avots

Spirulīna un hlorofils 

Magnijs ir galvenais hlorofila elements, tāpēc spirulīna ir dabisks magnija avots. Labvēlīgi ietekmē zarnu darbību, stiprina kaulus, piedalās detoksikācijas (asins un limfas) procesos, attīrīšanā, stiprina aknas un nieres. Ir pierādīts, ka tam piemīt arī antimutagēnas īpašības (mutagēni ir iesaistīti ne tikai genotoksicitātē un kanceroģenēzē, bet ir iesaistīti arī vairāku hronisku deģeneratīvu slimību, tostarp aknu slimību, neirodeģeneratīvu traucējumu, sirds un asinsvadu traucējumu, diabēta, artrīta rašanās un patoģenēzes procesā. , hronisks iekaisums un novecošanās process Viens no labākajiem veidiem, kā samazināt mutagēnu kaitīgo ietekmi, ir dabīgo antimutagēnu lietošana). Avots 

Hlorofilu dažreiz sauc par "zaļajām asinīm", jo tas ir līdzīgs cilvēka hemoglobīna molekulai asinis. Spirulīnas labvēlīgā ietekme uz anēmiju var būt saistīta ar šo hlorofila un hemoglobīna līdzību. Spirulīna satur 1% hlorofila, kas ir viens no augstākajiem līmeņiem dabā.

Gamma-linolēnskābe spirulīnā 

Gamma-linolēnskābe ir ķermeņa prostaglandīnu, galveno hormonu, kas kontrolē daudzas funkcijas, priekštecis. Uztura piesātinātie tauki un alkohols var izraisīt deficītu un kavēt prostaglandīnu veidošanos. Pētījumi liecina par GLA deficīta skaitu daudzu slimību un veselības problēmu gadījumā, tāpēc GLA avots uzturā kļūst ārkārtīgi svarīgs. Citi labi zināmi uztura GLA avoti ir mātes piens un naktssveces, upeņu un gurķu sēklu eļļas ekstrakti. Avots

Citu spirulīnas fitouzturvielu palete

Šajām funkcionālajām uzturvielām nav ieteicamās dienas devas, taču tās ir zināmas arī ar to labvēlīgo ietekmi uz veselību.  Tie ir pigmenti un polisaharīdi. Pigmenti palīdz sintezēt enzīmus, kas nepieciešami vielmaiņas regulēšanai organismā. Spirulīnas tumšā krāsa nāk no dabīgiem pigmentiem, kas savāc dažāda garuma saules starus.

• Fikocianīns

Šis pigmenta-olbaltumvielu komplekss, ko sintezē zilzaļās mikroaļģes, ir aptuveni 14% spirulīnas. Fikocianīns parādījās miljardu gadu pirms hlorofila, un to var uzskatīt par hlorofila un hemoglobīna priekšteci. Daudzi pētījumi liecina, ka tas stimulē imūnsistēmu.

• Polisaharīdi 

Polisaharīdi ir svarīga bioloģisko polimēru klase. To funkcija dzīvos organismos parasti ir saistīta ar struktūru vai uzglabāšanu. Spirulīna satur 15 līdz 25% ogļhidrātu un cukura. Galvenās ogļhidrātu formas ir ramnoze un glikogēns, divi polisaharīdi, kurus organisms viegli absorbē ar minimālu insulīna iejaukšanos. Pateicoties tam, spirulīna nodrošina organismu ar ātru enerģiju, nenoslogojot aizkuņģa dziedzeri un nepaātrinot hipoglikēmiju.

• Glikolipīdi un sulfolipīdi

Glikolipīdi un sulfolipīdi tiek uzskatīti par svarīgiem pretvēža līdzekļiem. Tie ir arī pazīstami ar savām pretiekaisuma un pretvīrusu īpašībām.

Glikolipīdi ir ļoti svarīgi, lai samazinātu daudzu hronisku slimību risku, tostarp sirds un asinsvadu slimības un neirodeģeneratīvas. Avots

Spirulīnas ieguvumi veselībai

Daudzas deģeneratīvas slimības izraisa vai saasina brīvie radikāļi. Spirulīnas lietošana veicina antioksidantu un sārmu iekļūšanu organismā, kas piepilda organismu ar skābekli, stimulējot asinsrites un limfātisko sistēmu. Jūsu ķermenis nemainīsies uzreiz pēc spirulīnas lietošanas sākšanas, tas var aizņemt kādu laiku. Taču, turpinot lietot terapeitiskās devas, būs pamanāmas būtiskas pozitīvas izmaiņas.

Ko mums dod regulāra spirulīnas papildināšana?

• Sārmināšana — organisma nodrošināšana ar skābekli. 
• Imunitātes uzlabošana
• Dzelzs avots – palīdz anēmijas profilaksē un ārstēšanā. 
• Priekšrocības  grūtniecēm (nepieciešams tikai pēc konsultēšanās ar ārstu).
• Antibiotikas un pretvīrusu īpašības
• Pretvēža un pretvēža funkcijas.

Pasaules Veselības organizācija 2008. gadā paziņoja, ka aptuveni 2 miljardi cilvēku pasaulē ir anēmiski un aptuveni 1,7 miljardi cilvēku nepatērē pietiekami daudz dzelzs, tādējādi pakļaujot viņiem anēmijas attīstības risku. Avots Anēmija ir nopietns sliktas veselības cēlonis, īpaši gados vecākiem cilvēkiem. Veģetāras un vegānas diētas, kā arī pārtikas patēriņš ar zemu uzturvielu saturu var izraisīt nepietiekamu dzelzs daudzumu organismā. Zarnu problēmas var izraisīt arī B12 vitamīna malabsorbciju, kas izraisa cita veida anēmiju, kā arī enerģijas trūkumu un cerebrovaskulārus traucējumus.

Spirulīna ir bagātīgs dzelzs avots. 4-5 g spirulīnas lietošana neliela dzelzs deficīta ārstēšanai var būt tikpat efektīva kā dzelzs piedevas lietošana. tika veikta virkne pētījumu, kuru rezultāti parādīja, ka spirulīnas lietošana palielina hemoglobīna līmenis Avots

Spirulīnas priekšrocības pret novecošanos 

Spirulīna satur vienu no spēcīgākajiem antioksidantiem, beta karotīnu. Ir zināms, ka antioksidanti veic pretnovecošanās funkcijas, ļaujot mums izskatīties jaunākiem, cik ilgi vien iespējams.

Spirulīna nespēj apturēt novecošanos. ķermeņa, bet tas ļaus jums cienīgi novecot, vienlaikus saglabājot labu veselību jebkurā mūsu dzīves posmā.

Samazinot zema blīvuma lipoproteīnu un triglicerīdu līmenis 

Sirds slimības ir galvenais nāves cēlonis pasaulē. Kā izrādījās, spirulīna pozitīvi ietekmē daudzus faktorus, kas rada problēmas sirds un asinsvadu sistēmas darbībā. Piemēram, tas var pazemināt kopējo holesterīna, "sliktā" holesterīna (ZBL) un triglicerīdu līmeni, vienlaikus palielinot "labo" holesterīnu (ABL).

Pētījumā, kas tika veikts ar 25 cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu, 2 grami spirulīnas dienā ievērojami uzlaboja viņu sniegumu. Avots 

Cita izpēte ar personām, kurām bija augsts holesterīna līmenis, parādīja, ka 1 grams spirulīnas dienā samazināja triglicerīdu līmeni par 16,3% un "slikto" ZBL līmeni par 10,1%.  Avots

Spirulīnas pretvēža īpašības

Daži pierādījumi liecina ka spirulīnai ir pretvēža īpašības.

Pētījumi Pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka tas var samazināt vēzi un audzēja lielumu.  Avots

Spirulīnas ietekme uz mutes vēzi ir īpaši labi pētīta. vienā pētījumā tika pārbaudīti 87 cilvēki no Indijas ar pirmsvēža mutes dobuma bojājumiem, ko sauc par mutes submukozālo fibrozi. No tiem, kuri vienu gadu lietoja 1 gramu spirulīnas katru dienu, 45% novēroja, ka bojājumi izzuda, salīdzinot ar tikai 7% kontroles grupā. Avots Kad šie cilvēki pārtrauca lietot spirulīnu, gandrīz pusei no viņiem nākamajā gadā atkal parādījās jauni bojājumi.

Spirulīna un asinsspiediena pazemināšana

Paaugstināts asinsspiediens bieži ir asinsvada sašaurināšanās vai asins viskozitātes izmaiņu rezultāts. Tas palielina sirdslēkmes vai insulta risku.Hipertensijas cēloņi var būt dažādi, sākot no uztura un vides faktoriem līdz pat stresam un ģenētiskiem faktoriem.

Ir pierādījumi, ka spirulīna pazemina asinsspiedienu (gan sistolisko, gan diastolisko ) cilvēkiem ar hipertensiju. Avots

Alerģiskā rinīta simptomu mazināšana

No FAQ Found.